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腸胃炎可由各種因素引起，其中包括理化因素，例如天氣寒冷、腹部受涼、食用辛辣刺激的食物、天熱喝冰水、食用不潔食物、誤食化學性物質等，從而導致胃黏膜和腸粘膜急性損傷，這種損傷有淺表性、糜爛性，還有出血性的。
腸胃炎的主要表現為上腹部劇烈疼痛，嚴重時可以發生全身感染癥狀，引起腸麻痹、急腹癥等，甚至會造成全身的衰竭。診斷腸胃炎主要靠病史，醫生要了解患者有無細菌感染的病史、食用不潔食物的病史等。
（ 養生 ）
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