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不同的蘑菇所含毒素不同中毒癥狀也不同。胃腸炎型中毒在進食蘑菇10分鐘到2小時內，患者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
精神型中毒進食后10分鐘到6小時左右，患者會出現瞳孔縮小、唾液增多、幻覺等癥狀。
溶血性中毒潛伏期在6到12小時之間，可出現貧血、肝腫大等。
肝型中毒進食后10到30小時內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，部分患者有假愈期，會出現肝、腦、心、腎等多個臟器損害表現，以肝臟損害最為嚴重。
還有部分患者會有精神癥狀，一般病程2到3周，病死率極高。因為蘑菇中毒的潛伏期較長，一旦出現癥狀會迅速惡化，所以進食可疑有毒蘑菇后要及時到醫院救治。
（ 養生 ）
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