三文魚的做法
三文魚是一種非常美味的魚類，它是一種海洋魚類，因此有著淡水魚沒有的食用功效。營養價值非常高，具有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。那么，三文魚怎么吃呢？有哪些食用方法？紅燒三文魚、香煎三文魚色拉的做法有哪些？下面大家就和小編一起來了解一下三文魚方面的知識吧！
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三文魚的做法知識
中文三文魚最早由港臺地區提出，是英文名salmon的音譯名，這是因為salmon的英文發音近似于三文,三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。
三文魚(salmon)是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬(Oncorhynchus)的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚(Oncorhynchus keta)和駝背大馬哈魚(Oncorhynchus gorbuscha)等。
形態特征
三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養佳品。
加工方式
切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味;
三文魚在烹調中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;
三文魚也是西餐常用魚之一。其魚籽營養價值很高，可以用來制作紅魚籽。
營養價值
中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
1、 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。[2] 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽;
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
