肉類的營養價值不用說，大家都知道事很高的，而且經常食用肉類可以增強我們的免疫力，但是這里的肉得要是新鮮的，不能過量的食用加工肉，很多人都看到報道稱加工肉會致癌，而且加工肉的危害也有很多，下面隨著飲食養生匯視頻全集來了解一下吧。
正值春節期間，家家戶戶過大年，大魚大肉吃了一個月，然而現場提出2015年10月26日世界衛生組織WHO下屬的國際癌癥研究機構IARC發出一份報告，將香腸、火腿、牛肉干等加工肉類食品列入了一級致癌物質。
加工肉制品會致癌嗎
報告說，“對人類而言，有充分證據表明，食用加工肉制品會導致結腸癌……每天食用50克的加工肉制品，患結腸癌的風險會增加18%。”報告列舉，加工肉包括以腌、熏或發酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類醬汁等。
致癌風險劃分為五個級別
第一類：致癌
煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。
第二類：很可能致癌
丙烯酰胺、鉛、甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗中已證實有明確的致癌作用，但人群研究的證據還比較有限。生活中如果經常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機會就比較大，應盡量避免。
第三類：可能致癌
對人體致癌性的證據不充分，但是對動物致癌性證據充分。
第四類
致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分，或動物實驗證據充分，但人群研究則明確無致癌作用。當然，這并不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。
第五類：很可能不致癌
常吃加工肉男性生育差
一項新研究顯示，不同的吃肉偏好對生殖力將產生不同影響。大量食用培根、香腸等加工肉制品的人，試管受精的成功率低;吃雞肉等禽肉更多的人，試管受精的成功率高。
哈佛陳曾熙公共衛生學院魏霞博士及其研究團隊，對在麻省總醫院接受試管受精治療夫婦中的141名男性進行了跟蹤研究，這些男性提供其飲食信息，包括肉類總攝入量以及肉的種類。結果顯示，那些吃禽肉多的男性，比吃加工肉制品多的男性，試管受精成功率高13%。
加工肉吃太多易傷心臟
研究剛開始時，這些人都沒有心臟衰竭、缺血性心臟病或癌癥等病史。研究過程中，參試者填寫有關飲食和生活習慣的問卷。結果顯示，如果男性每天吃75克以上紅肉加工品，患心臟衰竭的風險會增加28%;如果男性每天多吃50克加工肉(約一兩片火腿)，患心臟衰竭的風險上升8%;吃多加工肉的男性出現心臟衰竭的風險更是增加了2倍以上。
本期嘉賓介紹
性別：男，職稱：中國中醫科學院廣安門醫院副主任醫師專業，特長：糖尿病及其并發癥、甲狀腺疾病、肥胖癥。
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