1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質62.95克
• 脂肪56.25克
• 泛酸0.1毫克
• 碳水化合物78.89克
• 葉酸14微克
• 膳食纖維67.56克
• 維生素K1.75微克
• 胡蘿卜素87.5微克
• 硫胺素0.43毫克
• 核黃素2毫克
• 尼克酸64.57毫克
• 鈣278.43毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂383.53毫克
• 鐵33.58毫克
• 鋅21.35毫克
• 硒10.13微克
• 銅6.18毫克
• 錳15.72毫克

2制作方法

3制作提示

香菇須事先發好,口蘑買罐裝的或鮮的,市上經常有售.是制作精細,品質高檔的一款冷拼.

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

6食物相克