糖醋鮮藕

工藝：滑炒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調理止血調理便秘調理

主料：蓮藕

輔料：

調料：植物油香油蘇打粉小麥面粉淀粉鹽醬油醋白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量7千卡
蛋白質11.85克
脂肪758.61克
碳水化合物94.05克
葉酸1.8微克
膳食纖維4.66克
維生素K600微克
胡蘿卜素60微克
硫胺素0.42毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸2.14毫克
鈣224.74毫克
磷350.8毫克
鉀899.59毫克
鈉3毫克
碘1.45微克
鎂115.8毫克
鐵28.37毫克
鋅7.89毫克
硒4.26微克
銅1.84毫克
錳7.16毫克

2制作方法

將藕去節，削皮洗凈，切成
5厘米長，1厘米寬的條，將面粉，精鹽加水100克調成糊。
炒鍋注油燒至五六成熱，先將小蘇打調入面糊，再將藕條放入面糊中拌勻，逐條下鍋炸至微黃，撈起揀去渣末，待油溫回升至六成熱，再將藕條入鍋炸至呈金黃色是地，倒入漏勺瀝盡油。
鍋中加入素湯，醬油，白糖，醋燒開，用濕淀粉勾芡，汁稠濃時倒入藕條，迅速顛翻炒鍋，淋上麻油裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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