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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將光雞洗凈，用滾水淋雞身內外兩次，然后用潔凈布抹干水分；
將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻，涂在雞腔內；
蔥也放進雞腔；
蜜糖用25毫升清水開稀，涂在雞皮上；
用瓦罐盛花生油，燒至八成滾，將雞放在瓦罐里，加蓋；
把雞燜熟，時要將雞翻轉3～4次，共約20分鐘，使雞皮呈金黃色；
將雞斬件，在碟上砌成雞形；
再將原汁加入老抽、味精、白糖、香油、開水少許調勻，淋在雞上；
吃時以姜茸、蔥絲作佐料。
將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻，涂在雞腔內；
蔥也放進雞腔；
蜜糖用25毫升清水開稀，涂在雞皮上；
用瓦罐盛花生油，燒至八成滾，將雞放在瓦罐里，加蓋；
把雞燜熟，時要將雞翻轉3～4次，共約20分鐘，使雞皮呈金黃色；
將雞斬件，在碟上砌成雞形；
再將原汁加入老抽、味精、白糖、香油、開水少許調勻，淋在雞上；
吃時以姜茸、蔥絲作佐料。
3制作提示
此技法一般不加水，宜文火慢燜，成菜原味不失，雞肉鮮美。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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