黃金蛋包湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鵪鶉蛋小白菜

輔料：

調(diào)料：大蔥鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量474.2千卡
蛋白質(zhì)27.36克
脂肪37.5克
泛酸0.06毫克
碳水化合物7.9克
葉酸8.4微克
膳食纖維1.3克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.24毫克
核黃素1.08毫克
尼克酸0.98毫克
鈣190.36毫克
磷402.3毫克
鉀476.02毫克
鈉1毫克
碘10微克
鎂43.36毫克
鐵8.76毫克
鋅3.82毫克
硒52.26微克
銅0.28毫克
錳0.51毫克

2制作方法

湯鍋置于火上，加清湯1000克燒沸，把湯匙放到水中燙約10秒，轉(zhuǎn)小火；
鵪鶉把蛋小心的打在湯匙上，放入湯中，待蛋包成型，蛋黃透亮未完全成熟時(shí)即可熄火；
將煮好的蛋包放入湯盆中，這樣就是外熟內(nèi)生的黃金蛋包；
蔥切花；
開(kāi)大火，將鍋內(nèi)的清湯再次燒沸，放入青菜（小白菜）、精鹽，燒至青菜變色，倒在盛有蛋包的湯盆中，撒入蔥花，滴少許香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

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