1本菜譜的營養成分

• 熱量434.03千卡
• 蛋白質9.82克
• 脂肪29.5克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物41.39克
• 葉酸4.3微克
• 膳食纖維9.82克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素424微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸4.62毫克
• 鈣189.73毫克
• 磷185.28毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘8.25微克
• 鎂106.85毫克
• 鐵4.48毫克
• 鋅1.84毫克
• 硒3.76微克
• 銅0.77毫克
• 錳1.14毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。