手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
草魚宰殺干凈取其肉洗凈，用刀背刮出魚蓉，再用刀背砸成細泥放入碗中，加入蛋清，順時針攪拌，倒入用蔥、姜、花椒浸泡的水，繼續順時針攪拌，加入精鹽、味精、淀粉攪勻。
鍋內放水燒至五成熱，將魚餡用手擠成珍珠大小的丸子，下入鍋中氽至嫩熟，撈出，放入湯碗中。
鍋內加清湯燒熱，加精鹽、味精煮開，倒入盛丸子的碗中，放入少許香菜，淋上香油。
雞蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2個湯匙，匙底用油擦過，盛入蛋糊，上籠浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鴛鴦形狀，放入湯碗中，浮在湯面上。
鍋內放水燒至五成熱，將魚餡用手擠成珍珠大小的丸子，下入鍋中氽至嫩熟，撈出，放入湯碗中。
鍋內加清湯燒熱，加精鹽、味精煮開，倒入盛丸子的碗中，放入少許香菜，淋上香油。
雞蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2個湯匙，匙底用油擦過，盛入蛋糊，上籠浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鴛鴦形狀，放入湯碗中，浮在湯面上。
3制作提示
1.要選用新鮮的魚肉。2.魚肉丸子要大小基本一致。3.做魚肉泥時要攪勻上勁后，最后調味，丸子要涼水下鍋。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
養生推薦
熱門閱讀