涼拌土豆雞蛋絲

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調理高血壓調理

主料：土豆雞蛋

輔料：

調料：花生油鹽味精花椒料酒香菜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量144千卡
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.土豆去皮后，切成絲，洗去淀粉，并用清水浸泡，雞蛋添加料酒和鹽，攪勻

2.入平鍋中小火煎黃，晾涼后切絲，土豆絲撈出瀝干，入開水中焯一下，馬上撈出過涼，瀝干水分和雞蛋絲、香菜混合

3. 添加鹽和味精拌勻，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上，再次拌勻即可

3制作提示

1.土豆絲洗去淀粉后浸泡，土豆絲更爽脆; 2.土豆絲焯水時間不宜過長，以免影響口感; 3.雞蛋皮攤得越薄越好; 4.土豆絲和雞蛋皮切得越細越容易入味; 5.炸花椒的時候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

土豆：能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。雞蛋：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用

雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出

土豆+香蕉：一起吃面部會生斑

土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑

土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒