飲食原則

維生素A缺乏病食療方

(資料僅供參考，具體請詢問醫生)

醬鴨肝

鴨肝200克，含維生素A，17、800國際單位

白菜炒豬肝

白菜150克，豬肝200克;含維生素A8，700國際單位

炒蝦仁

海蝦仁400克，鴨蛋30克，黃瓜50克;含維生素A，32、907國際單位

胡蘿卜炒肉絲

胡蘿卜150克，豬肉100克;含胡蘿卜素5，947微克，維生素A，114微克

杏仁蘿卜豬肺湯

豬肺250克，蘿卜20克，杏仁9克，鹽5克，味精5克，料酒10克，蔥姜片少許，胡椒粉少許，香菜少許，清湯1500克，大料、花椒少許。

【功效】補肺止咳，寬胸化痰。

蝦皮粉絲蘿卜湯

蝦皮80克，粉絲80克，蘿卜200克，鹽6克，料酒10克，味精5克，花生油2克，蔥姜絲少許，胡椒粉少許，香菜少許，雞湯800克。

【功效】滋養強壯，健胃消食，順氣補鈣。

蘿卜的食用禁忌：蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒素質者、脾胃虛寒者等不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。蘿卜嚴禁與橘子同食，因同時食用易患甲狀腺腫大。

二、患者吃什么好

維生素A

即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等;另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

綠色蔬菜

平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12   000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5   000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2 000單位。

水果

除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。

動物內臟

動物肝臟中含有極為豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。

三、患者不適宜吃什么

服用維生素A需忌酒

維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。

服用維生素AD需忌粥湯

粥湯又稱米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素AD和維生素D流失。