飲食原則

肝炎患者的飲食原則為足量的蛋白、糖類、維生素、適量的脂肪與無機鹽、微量元素并建議肝炎患者掌握科學的飲食知識，并根據自身條件的不同，針對性地進行食補，以達到配合治療的效果。

肝炎患者適宜的食物有:魚類含有豐富的蛋白質，而且其蛋白質的生理價值高，與人體的蛋白質氨基酸結構相似，易于消化和吸收。另外，魚類脂肪中含有二十碳五稀酸，對預防冠心病和癌癥有良好作用。牛奶含營養素豐富，含優質蛋白質、人體易吸收的乳糖與乳脂、多種維生素、豐富的鈣與磷及多種微量元素。它可以不受人食欲的影響，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者幾乎“完美”的天然美食。為了保證牛奶的營養和完美，必須注意以下飲用問題：①加熱后飲用，加熱溫度   85℃，時間   9O秒，這樣才能殺死牛奶中的病菌，保證營養素不被破壞;②不宜空服大口喝，而應小口飲用，最好同時加蘇打餅干、面包、饅頭等食物咀嚼飲用，最好不要加糖。因為牛奶含水分多，空腹飲用很快進入胃中，與胃酸接觸會形成不易吸收的酸性蛋白質脂肪塊，牛奶加糖后，糖在體內分解為酸，和牛奶中的鈣中和，會破壞牛奶的營養價值。③不喝的牛奶應存放在冰箱中，以免變質和光照破壞牛奶中的維生素、影響牛奶的營養。肝炎患者可以合理地攝食蛋類，以每日不超過   2個為宜。蘑菇含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，微量元素和無機鹽，特別是氨基酸和維生素的種類、含量甚多，還具有抗菌、抗癌作用和健脾開胃的功效，可增加食欲。能增加人體的白細胞、血小板、肝炎患者宜常食用。

肝炎患者不宜多食用罐頭食品、油炸及油煎食物。罐頭食品中的防腐劑會加重肝臟代謝及解毒能力的負擔，影響肝炎的康復。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉，也會使過多的脂肪沉積于肝臟，引起“脂肪肝”。而且反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的，高溫煎炸過的食物，營養成分也遭到很大的破壞，故肝炎患者要少吃這類食品。急性肝炎患者飲食的加工以汁、膏、羹、粥等流質、半流質為宜;進食方法以少量多次為好。慢性肝炎患者飲食定量定時，不宜過飽，要保持營養的恒定與平穩，不要忽高忽低。肝硬化患者則應多選用魚、瘦肉、蛋、乳類等易消化吸收的食物;保證充足的糖與維生素、限制脂肪過量;禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品：有腹水者要限制鈉鹽的攝入;晚期肝硬化者要改為低蛋白的飲食，以防肝昏迷的發生。

肝炎患者在飲食方面應該注意戒煙戒酒。

酒的主要成分酒精，對肝臟有直接的損害作用。酒精可促進肝內脂肪的生成和蓄積，長期過量飲酒的人，常常發生脂肪肝，對于原有肝炎的患者更易發生或加重病情。大蒜的揮發性成分，可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。有些肝炎患者聽別人指點，這也不敢吃，那也不敢吃，我認為最重要的是講究飲食搭配平衡，養成合理的飲食習慣，吃飯要定時定量，飲食清淡易消化，最好用植物油，當肝功能較差時，則應適當減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。多吃新鮮蔬菜補充維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。不可多食糖，糖會使體內脂肪類物質增多，將引發高血脂和脂肪肝，加重炎癥;另外像枸杞等一些對肝臟有益的食品，也可以適當每天吃一些。