急性胰腺炎多見于青壯年。在酗酒或暴飲暴食后突然出現腹痛，疼痛劇烈，可擴散到背部與胸部，在數小時后達到高峰。尤其是節假日，當機體過度疲勞、免疫力下降時，如果再暴飲暴食，很容易引起急性胰腺炎的發作。
暴飲暴食、酗酒是造成急性胰腺炎的重要原因。 有些年輕人自恃身體健康不加注意，吃飯時猛吃猛喝。
這種飲食方式是不健康的，如果在短時間內一次性吃大量蛋白質及脂肪類食物，會刺激人的胰腺急速分泌大量的胰液，如果原來胰管就不太暢通，胰液會倒流入胰腺組織內。若再加上酒的刺激，就加重了胰液泛濫的情況，造成急性胰腺炎發作。
胰腺炎重在預防，關鍵是要管好自己的嘴巴
1.節制飲食
據統計，近三成急性胰腺炎與暴飲暴食有關。過食高脂肪、高蛋白的食物，胰腺消化酶容易被異常激活，引起胰腺分泌劇增，使胰液變得黏稠，不利于流向腸道。當胰腺梗阻時，更容易引發重癥胰腺炎。
2.飲酒宜少
酒中所含的酒精可促使胰管口發生痙攣或松弛，以致膽汁不能順利進入腸道。酒精還可直接刺激胰腺，使胰液分泌增加，更容易引起胰腺炎。
該院臨床資料顯示，就診的急性胰腺炎患者有一半以上是由膽道系統疾病所致。因此凡有膽道系統疾病的患者應及時治療，注意飲食。
治療應根據病情選擇，原則上輕型以內科處理為主。