隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，暴飲暴食和酗酒成為引發急性胰腺炎的重要原因。有些年輕人自恃身體健康不加注意，吃飯時猛吃猛喝。有人甚至一天能趕幾個飯場，這種飲食方式是不健康的，如果在短時間內一次性吃大量蛋白質及脂肪類食物，會刺激人的胰腺急速分泌大量的胰液。如果原來胰管就不太暢通，胰液會倒流入胰腺組織內，腐蝕作用巨大的硫酸能傷及皮膚，而胰液一旦滲入胸腔、腹腔，傷害程度比硫酸要大得多。若再加上酒的刺激，就加重了胰液泛濫情況，造成急性胰腺炎發作。

　　消化專家介紹說：“對于一般輕型的胰腺炎，經臨床非手術治療，大部分可以痊愈。但重癥(壞死性)胰腺炎，應積極進行手術治療，手術后仍然有各種并發癥和很大的危險性，并有一定的死亡率，所以我們要特別重視因飲酒而引起的急性胰腺炎。”為防止患此病，一些有慢性病史(如慢性胰腺炎、慢性胃炎、慢性肝炎、膽道系統疾病)的人是不宜飲酒的，因為這類人的消化功能較弱，對酒精的耐受力差，容易出現酒精刺激反應，加上喝酒時吃很多佐酒的菜肴，常常不知不覺就超過了自身消化承受力，暴飲暴食可直接或間接地引發胰腺炎。

　　別看胰腺很小，它卻是人體非常重要的一個器官，像調節血糖的胰島素就是胰腺分泌的。如果胰腺發脾氣，情況就會很危險。“結石、胰管阻塞、大量飲 酒、暴飲暴食、高脂血癥、肥胖、感染以及遺傳因素等都可能誘發急性胰腺炎，患者會出現腹痛、惡心、嘔吐、發熱、黃疸、休克等癥狀。”專家提醒，如果出現上述癥狀，應及早去醫院檢查淀粉酶，并做CT或B超檢查，及早確診胰腺炎。

　　預防胰腺炎的注意事項

　　1.避免或消除膽道疾病，比如預防腸道蛔蟲，及時治療膽道結石。

　　2.避免暴飲暴食。腸道的正常活動及排空發生障礙，會阻礙膽汁等的正常引流，可能誘發急性胰腺炎。酗酒會損害胰臟，導致人體抗感染能力下降，在此基礎上，可能因為一次酗酒，就誘發急性胰腺炎。

　　3.避免做上腹部手術。內窺鏡逆行胰管造影，可能引起急性胰腺炎，做這種手術時，醫生和患者都要提高警惕。

　　同時，如果已經患了胰腺炎，患者更要注意飲食有節。胰腺炎發病初期，患者要根據醫囑來禁食，等病情控制穩定后，再逐步恢復正常飲食。通常，患者可以先吃一些米湯、沒有油的菜湯和水果汁等。如果進食這些食物以后沒有什么問題，可以吃一些粥、豆腐和沒有油的菜泥等。

　　此外，急性胰腺炎發作后的兩周到一個月內，患者應禁食油膩食物，限制蛋白質的攝入量，一天最多吃一個雞蛋，并且要把蛋黃去掉。即使以后恢復正常飲食，也要以吃低脂食物為主，如豆制品、魚、蝦、蛋以及瘦肉，同時終身戒煙戒酒，以防疾病復發。

　　另外，胰腺炎發作時多以惡心、嘔吐、腹痛為主，因此也非常容易被誤診為胃腸炎、膽囊炎、腸梗阻等。這與病人缺乏腺胰炎方面的知識有很大關系。急性胰腺炎早期治療，預后效果非常好。但是，如果轉化為慢性，就容易反復發作、久治難愈。慢性胰腺炎還會引起糖尿病、假性囊腫等并發癥與后遺癥。