為了更清楚地反映出各種食物引起蛀牙的危險程度，我們用一個數值來表示，就是“齲齒誘發指數”。
拿糯米糕和巧克力為例，糯米糕的齲齒誘發指數為l9，而巧克力的齲齒誘發指數為l5。因此，對牙齒來說，糯米糕更加有害。
這是為什么呢?原因是糯米糕極易粘在牙齒上，能夠給齲齒菌提供良好的生存環境。
從齲齒誘發指數來看，誘發指數最低的食物是人造黃油和奶油，數值接近于0，這意味著它們幾乎不會導致齲齒的產生。誘發指數最高的是軟糖，數值高達46。接下來依次是泡泡糖(38)，餅干(27)，甜甜圈(19)，冰淇淋(11)。
砂糖的齲齒誘發指數雖然也比較高，但若把砂糖與其他食物混合在一起烹飪，砂糖就會被稀釋，它的齲齒誘發指數會大大降低。另外，唾液本身也能對砂糖起到稀釋的作用。所以，砂糖對牙齒的影響并不大。
蔬菜和水果的齲齒誘發指數在3～10，比其他食物要低。特別是蔬菜，因為其中富含纖維，所以咀嚼的同時還能清潔牙齒、鞏固牙齦，使牙齒更加健康。
通過以上介紹，大家應該對如何預防齲齒有了初步的了解。進食以后，尤其是在食用了泡泡糖、糯米糕、巧克力這樣的齲齒誘發指數較高的食物之后，一定要在3分鐘之內刷牙，要記住喔!