胃癌是一種非常常見的惡性腫瘤，在我國的發病率更是居各類惡性腫瘤之首，嚴重地威脅著國人的健康。經過多年的研究，科學家發現一些錯誤的飲食習慣在胃癌的病因中占很大比例，因此，要預防胃癌，就要改掉錯誤的飲食習慣。易導致胃癌的飲食習慣有：
1.食物中缺乏蛋白：蛋白質可幫助受損的細胞的修復，有助于提高機體免疫力，故缺乏蛋白質(蛋白質食品)易致癌變。
2.食物中缺乏必要的脂肪：脂肪是溶解維生素A的物質，而維生素A則為胃粘膜所必需，攝入脂肪過少則維生素(維生素食品)A缺乏，胃粘膜抵抗力降低，易受致癌物質侵襲而發生細胞癌變。
3.飲食不規則：飲食不規則，暴飲暴食，或饑飽無度，則易造成胃粘膜損傷，誘發胃癌。
4.進食過熱食品：研究發現，過熱的食品不僅促進食道癌的發生，而且還可以誘發胃癌。
5.攝入的蔬菜、水果太少：攝入蔬菜、水果(水果食品)太少，也是誘發胃癌的一個重要因素。蔬菜(蔬菜食品)、水果攝入量不足則維生素、礦物質和纖維素(纖維素食品)均不足。特別是維生素C能阻斷細胞癌變過程，攝入的蔬菜、水果太少易致癌變。
6.常吃大量鹽腌食熏烤食品：如咸魚、酸菜等。因為食品中含有亞硝酸鹽，進入胃內即可形成亞硝胺，而亞硝胺是強致癌物。另外，食用酸菜、咸菜等過多也易致癌，其理與上述一樣。
7.常吃干硬食品：由于干硬食品如窩頭、饅頭等，這些食品難以消化(消化食品)，容易加重胃粘膜的損害，也常被黃曲霉毒素污染，黃曲霉毒素為致癌物質。
8.飲酒過度：飲酒過度，促使胃粘膜受酒刺激，抵抗力降低，則易形成癌變。