膳食中鐵的吸收率較低也是孕婦和乳母易發生貧血的主要原因之一。我國的膳食特點是以谷類及根莖類食物為主，鐵吸收率僅為5%左右，即使是含鐵豐富的動物性食品中鐵的吸收率也不過15%左右;同時膳食中還存在很多干擾鐵吸收的因素，如磷酸鹽、植酸等。

　　再加上懷孕和哺乳本來對鐵的需求增多，如果再有挑食和偏食等不良習慣，則更易導致缺鐵性貧血的發生。貧血一般表現為面色萎黃、口唇粘膜和眼結膜蒼白、發枯、膚澀、頭暈、無力、心悸、氣急、疲倦等血虛癥狀。孕期嚴重貧血會使體質虛弱，引起臨產時子宮收縮無力、滯產等，并且還會引起虛脫，甚至休克。

　　由于以上原因，孕婦和乳母的飲食調養就顯得十分重要。可多吃一些含鐵豐富的食物，如動物肝臟、全血、瘦肉、豆類等，以及一些富含水溶性維生素的綠葉蔬菜和水果，如西紅柿、柑桔、蘿卜、芹菜、桃等。葉酸與維生素B12配合能增強治療貧血的效果，可預防惡性貧血。維生素C則能促進鐵吸收。

　　妊娠期，由于母體一系列生理變化以及胎兒、胎盤、臍帶的生長發育，孕婦對鐵、葉酸和維生素B12需要量的急劇增加，使孕婦成為營養性貧血的高發人群之一。

　　我國營養學會推薦的每日膳食中鐵的攝入量：妊娠初期為15毫克、妊娠中期25毫克、妊娠晚期35毫克、乳母為25毫克。實踐證明，通過調整和改善孕婦的不合理的膳食結構，保證供給充足的熱能和蛋白質，提供充分的鐵、維生素C，能有效地預防和糾正孕婦的貧血，其效果優于藥物治療。

　　1. 增加血色素鐵的攝入量

　　血色素鐵主要存在于畜禽的肝臟、瘦肉、血液和蛤貝類，所以增加動物性食品的攝入量，即可增加血色素鐵的供給，而且血色素鐵不受植物性食物中植酸和草酸的影響。因此，孕婦應增加肉類、動物血液和動物肝臟的攝入量。另外，動物性食品中含有豐富的蛋白質，也有利于鐵的吸收，而動物肝臟還含有較多的核黃素，對鐵的吸收也有促進作用。

　　2. 增加維生素C的攝入量

　　由于維生素C可促進體內鐵的吸收，增加維生素C的攝入量也有助于預防和治療貧血，孕婦應多吃新鮮蔬菜和水果。因為新鮮蔬菜和水果中的維生素C可與鐵形成可溶性螯合物，使鐵在堿性條件下，仍能呈溶解狀態，有利于鐵的吸收。

　　3. 增加葉酸、維生素B12的攝入量

　　葉酸廣泛存在于各種動植物性食品中，其中肝、腎、蛋類及酵母中含量尤為豐富。維生素B12主要存在于肉類、貝殼類、魚類、蛋類及動物肝臟、因此，應保證孕婦每日膳食中有一定量的動物性食品，特別是動物內臟。