蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。無論是廣為人知的維生素E、C與β胡蘿卜素，還是初為人知的植物性化學成分如茄紅素、異黃酮素等，都是你防癌抗衰的好幫手!一起來看看都有哪些好食物吧。
植物中含有的豐富的抗氧化劑，除了已知的抗氧化劑維生素E、C與β胡蘿卜素外，植物性化學成分更是抗癌抗老的新寵兒。
1.綠茶
綠茶在制作過程中并不發酵，所以能保有最多的兒茶素(catechins)，是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌癥的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。
研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白(LDL，壞膽固醇)的濃度會降低，高密度脂蛋白(HDL，好膽固醇)的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。
有益健康的吃法：
初生的綠茶茶葉(嫩葉)，所含的茶多酚較多，而晚生者(老葉)較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。
2.蘋果
蘋果含有豐富的檞皮素(quercetin)，它是一種植物性化學成分，能對抗因自由基攻擊所 引起的心臟病或癌癥。未削皮的蘋果有更多的纖維，有助于消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。
西方有句古諺：“每天一顆蘋果，讓人遠離醫生。”至今，這句話仍然管用。但要記得，是每天一顆“有機蘋果”，才能讓你不用看醫生，因為現在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。
健康小食譜
試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，再放上已炒熟的豬肉，淋上白葡萄酒，加一點點辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的“蘋果烤豬肉”。
蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，真是口感十足，連原本不愛吃豬肉的人，都會想嘗一口。