科學研究發現，黑色食品所含的營養成分及微量元素是普通食材的很多倍，通過食用黑色食品不僅能夠維持正常的身體活動所需，其富含的抗氧化成分可有效抗擊肌體衰老。

　　1.黑木耳

　　中醫書籍即稱，木耳性平、味甘，用無煙的炭火烘干或曬干后備用，能益氣強身，活血、止痛。被應用于治寒濕性疼痛、產后虛弱、外傷引起的疼痛，以及心血管疾病的保健治療。就生理機能而言，黑木耳具有阻礙血液凝固的物質，因而判斷能減低血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化，防止血栓形成，對心血管的疾病 有保健之效。同時，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗腫瘤、抗發炎的作用。木耳的菌絲，更具有降低膽固醇、抑制脂質過氧化的功能;因此在營養學的研究中，被認為具有抗衰老作用。黑木耳可以廣泛運用在日常飲食中，例如，將泡開或新鮮的黑木耳切絲與各類蔬菜炒食、入湯，極具營養。

　　2.黑豆

　　盛產于臺灣南部的黑豆，也是營養專家眼中的“經典食物”。黑豆中富含粗蛋白，有豐富胺基酸，極易為人體吸收，符合美國食品藥物管理局規定高級蛋 白質的標準。黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在于，黑豆種皮還具有豐富的花青素、類胡蘿卜 素，根據萃取物所做的研究發現，對于抑制動脈粥狀硬化，黑豆比黃豆的效果好。尤其是黑豆富含的植物性雌激素，已經證實與抗乳癌、攝護腺癌等的用藥作用相同，被認為是防癌的保健食品。豐富的維生素B群、維生素E等，可養顏美容，粗纖維則有助腸道蠕動，改善便秘等多種功能。

　　3.黑芝麻

　　芝麻所含豐富芝麻素，具有強肝及抗氧化的功能。與白芝麻最大的差異在于黑芝麻種皮的抗氧化性，根據日本營養學者的研究顯示，黑芝麻種皮水溶性的黑色素物質，含有多酚類及單寧類物質，是主要的抗氧化活性來源，也是黑芝麻更勝一籌的主因。食用烘焙過發出香氣的黑芝麻，保健效果更佳，因為肝臟吸收較容 易的緣故。

　　4.黑棗

　　黑棗是由新鮮的大棗煮熏而成，又名薰棗、烏棗。主要因鮮果在鍋中煮熟曬干、熏焙至外皮發皺成烏黑色。若將鮮果曬干，果實變成紅色，即為紅棗。黑棗富含碳水化合物、粗纖維、膳食纖維、維生素B1、B6、菸堿酸、維生素C、鉀、鐵等，又以粗纖維與膳食纖維最多。中醫經常應用黑棗于解熱、活血、理胃、 治咳、肺疾;有‘多食令人寒熱，瘦者不宜多吃’之說。研究中曾經發現，黑棗含有大量的cAMP，從而推測具有增強體內免疫的作用。在臺灣有關的研究報告 中，也分別顯示黑棗有抑制毒性細胞的抗癌保健效果。但在降低油脂氧化功能上，黑棗的效果則不明顯。

　　5.黑糯米

　　黑糯米即是一般所謂的紫米、黑米，又稱墨米、血糯。民間向來視黑糯米為營養食品，古時更貴為貢品，有貢米之稱。黑糯米因為種皮含有花青素，呈黑色。所含 豐富的淀粉質，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C、菸堿素、鉀、磷、鐵、鋅等，均較一般白米高出許多?！侗静菥V 目》稱其：性溫，脾肺虛寒者宜之。近年來有專家成功的從黑米中提取色素，發現對于抑制脂質的過氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度膽固醇的濃度，有助抗動脈粥狀硬化的保健。

　　溫馨提示

　　以上五種黑色食品作為抗擊衰老的先行軍，價格卻很是便宜，大家不妨從現在開始嘗試多吃一些。