肝炎屬于肝臟疾病，是常見病、多發病。肝炎一般分為甲、乙、丙三種肝炎。在對癥用藥治療外，可以配合食品來輔助治療，可以收到藥半功倍的效果。現簡介一些食療方法緩解肝炎的癥狀，同時也可以預防肝炎的發生。

　　1、黑豆燉豬肉

　　【組成】黑豆150克，瘦豬肉250克。

　　【制作用法】黑豆、豬肉洗凈，將豬肉切成1厘米見方的小塊，與黑豆一起放入砂鍋內，加水適量，先用大火煮沸，去浮沫，后改用文火煨燉，待肉熟豆爛后，加入鹽、味精調味，飲湯食肉。

　　【功效】具有滋陰潤燥作用，尤其適用于慢性肝炎恢復期食用。

　　2、柳枝茶

　　【組成】一寸左右的帶葉嫩柳枝2兩。

　　【制作用法】嫩柳枝放入鍋中，加水2000毫升，煎至200毫升，分次當茶服，每日1劑。

　　【功效】柳枝、葉具有清熱解毒，消腫止痛的作用，早期病毒性肝炎患者飲用效果更好。

　　3、馬齒莧瘦肉湯

　　【組成】瘦豬肉250克，馬齒莧300克。

　　【制作用法】豬肉洗凈，切成2～3厘米見方的小塊;馬齒莧除去根、泥沙，洗凈。先將豬肉于湯鍋內加冷水煮沸，去浮沫，放入洗凈的馬齒莧，武火煮沸后，轉用文火煮至肉爛，加入精鹽、味精調味即成。去馬齒莧，吃肉喝湯。

　　【功效】豬肉滋肝補虛;馬齒莧清熱解毒。兩味燉煮，扶正祛邪，用治肝炎病效果較好。

　　4、佛手炒肉片

　　【組成】佛手1只，豬里脊肉100克。

　　【制作用法】佛手洗凈，切成薄片;豬肉洗凈，切成薄片，用少量濕淀粉拌勻。炒鍋中加入適量的色拉油，燒至七成熟，入豬肉于鍋中略炒，再加佛手同炒片刻，放少量水于鍋中略煮，最后加入鹽、味精調味。佐餐食用。

　　【功效】佛手色澤金黃，氣味芳香，具有舒肝理氣的作用。是輔助治療慢性肝炎的有效食療方。

　　5、葉下珠煮豬肝

　　【組成】鮮珍珠草30克，豬肝250克。

　　【制作用法】珍珠草揀去泥沙洗凈，切成段;豬肝洗凈。鍋中加水500毫升，入前二物，用武火煮沸后，去浮沫，轉用文火燉煮，至水干即成。將煮好的豬肝切成薄片，蘸醬油作佐餐食用。

　　【功效】清肝熱、去水濕、退黃疸，又能補肝血，祛邪而不傷正，適合肝炎病人食用。

　　6、葫蘆炒筍干

　　【組成】葫蘆300克，筍干50克。

　　【制作用法】將葫蘆刨去皮，洗凈，切片;筍干洗去鹽，冷水浸泡1小時左右，先撕成絲，再切成段。炒鍋內放入適量的油，燒至七、八成熟時，加入葫蘆翻炒，并入筍干同炒片刻，再加入少量的水，加鍋蓋燜燒至葫蘆熟，加鹽、味精調味，起鍋裝盤即可，佐餐食用。

　　【功效】葫蘆味甘淡，性平，具有較強的清熱利尿、除煩解毒。民間常用于治療黃疸、肝硬化腹水等疾病。

　　7、枸杞燉烏骨雞

　　【組成】烏骨雞一只，重約750克，枸杞子20克。

　　【制作用法】烏骨雞殺后去毛及內臟，洗凈，斬去爪、頭;枸杞子洗凈。取大砂鍋一只，放入烏骨雞、姜片、蔥段，加足量的水，以淹沒烏骨雞為度。先用武火燒開，去浮沫，再轉文火慢燉，至雞肉五成爛時，再加入枸杞子同燉至熟，用精鹽、味精調味即可，食肉喝湯。

　　【功效】烏骨雞與枸杞同煮，滋補作用極強，適用于慢性肝炎恢復期肝腎陰虧者。

　　8、南瓜根燉牛肉

　　【組成】南瓜根15克(鮮品60克)，黃牛肉250克。

　　【制作用法】南瓜根去泥洗凈，牛肉切成塊。將牛肉放入砂鍋中，加水適量，煮沸，去浮沫，加入南瓜根，加入料酒、醬油、桂皮、茴香等，用慢火燉至牛肉酥爛為度。佐餐食用。

　　【功效】民間常用于治療黃疸型肝炎，對急慢性肝炎(有無黃疸者均可)較為適宜。需要注意的是，牛肉比較難以消化，烹飪過程中應燒至爛酥，且不宜過多食用，以免影響脾胃的消化功能。

　　溫馨提示

　　肝炎患者要注意生活飲食的細節。肝病患者還要講究飲食調節，適合新鮮、易消化的食物，新鮮的牛奶、雞蛋、牛肉、水果等患者不妨在秋季適當的吃些，有助于受損肝細胞的修復和再生，改善肝臟血液循環等。

　　【參考文獻：《肝炎防治200問》《肝炎病人生活指導》】