急性腸炎是常見的肛腸疾病，主要是胃腸粘膜處出現急性炎癥，好多患者癥狀就是腹部不適、嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發熱等，如果不及時治療，可能出現嚴重的脫水現象。急性腸炎主要是由于不小心食用細菌引起的，常見的細菌有沙門菌屬和嗜鹽菌污染等，那么，具體患者感染哪些細菌會引發急性腸炎呢?
1、細菌種類
沙門氏菌、嗜鹽菌、變形桿菌等，發病潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛，且90%以上發生于夏秋兩季，主要是食品在加工、運輸、貯存、銷售、制作等過程中，由于忽視食品衛生而被細菌感染。
2、細菌種類
大腸桿菌主要是吃了大腸桿菌污染的蔬菜、肉類、海產品、自來水、冷飲等而發病，一般起病緩慢。
3、細菌種類
痢疾桿菌、細菌性痢疾(簡稱菌痢)是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病，主要是通過污染飲食、飲水而經口感染，還可通過手、蒼蠅而傳播。
4、細菌種類
耶氏細菌、耶氏細菌廣泛存在于各種食物中，在低溫下生長繁殖，直接食用冰箱儲藏食品中被該菌污染的食物也可引起腸炎。