過去一些研究曾認為蔬菜某些營養成分，有助于降低患上白內障的風險。素食者也可能同時另有一些健康的生活習慣，使他們出現白內障的風險降低。
素食可以降低患白內障的概率?
英國科研人員對2萬7600多名40歲以上者進行了長達15年的調查。研究顯示，每50名肉食主義者中，就有3人患上白內障(cataract)。相比之下，每50名素食者中，只有2人會患上白內障。若同大量吃肉的人比較，素食者患白內障的概率低了三到四成。
研究顯示，每天吃肉100克以上者，風險最高;肉食量較少者，風險低一些;吃魚者風險比大量吃肉者低15%;素食者低30%;嚴格素食者低40%。
研究報告發表于《美國營養學期刊》。報告的聯合撰寫人艾倫說：“不吃肉者，出現白內障的風險顯然低很多。”艾倫也是牛津大學流行病學家，他指出，這不意味著吃肉就容易患上白內障，只可能顯示，吃大量蔬菜具有保護作用。
過去一些研究曾認為蔬菜某些營養成分，有助于降低患上白內障的風險。素食者也可能同時另有一些健康的生活習慣，使他們出現白內障的風險降低。
吸煙、有糖尿病或讓眼睛曝露于強光中，都可能提高得白內障的風險白內障是第一大致盲因素。白內障并非有些人所認為，是眼睛里長出一層膜，而是一個對于視覺具有重要調節功能的組織——晶狀體變混濁了。晶狀體由一對凸面透明組織組成，位于虹膜和瞳孔之后、玻璃體之前。晶狀體也具有護衛功能，能將侵入眼睛的紫外線吸收，從而保護了眼內的組織。與印度一項研究相矛盾
英國的這項研究結果也與印度一項研究相矛盾，該研究顯示，食用素食可能增加患上白內障的風險。紐約大學朗貢醫學中心眼科部主任多迪克說：“這說明的是，時至今日，我們還不知道是什么因素誘發白內障。那或許是生活方式所致，那也可能是飲食以外的因素所致。”多迪克說，一般認為，年紀老邁者，人人都會出現白內障。他說：“白內障手術是美國進行數量最多的手術。……每年約有350萬人接受手術。”多迪克提出的忠告是：以太陽眼鏡保護眼睛，同時保持良好的生活習慣。
通過上述內容介紹了解了預防白內障要多吃素食的原因，希望上述內容介紹能對大家有所幫助。