各種食品如何保護心腦血管

　　韭萊

　　含有揮發油精油及硫化合物的混合物，并含有豐富的纖維素。現代醫學已證明了韭菜的降血脂作用。

　　芹菜

　　除富含多種維生素和礦物質外，還含有揮發油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降壓、鎮靜等作用。

　　藻類

　　海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用，淀粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能。

　　菇類

　　等食用菌富含高蛋白、低脂肪，不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。實驗表明，黑木耳還能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣梗化及冠心病的作用。

　　藻類

　　海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它們所含的褐藻酸鹽類具有降壓作用，淀粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能。

　　山楂

　　所含三萜類和黃酮類成分，具有降低血清膽固醇和降壓作用。山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙貳等，又有擴張血管，促進氣管纖毛運動以及排痰平喘之功。

　　玉米

　　有抗血管硬化的作用。玉米所含脂肪和鎂比米、面高5一6倍，脂肪中亞油酸含量高達60%以上，其還含有維生素E、卵磷脂等，具有降低血清膽固醇，防治高血壓，動脈硬化及防止細胞衰老、腦功能衰退的作用。鎂能幫助血管舒張，維持心肌正常功能。

　　甘薯

　　含糖類豐富，胡蘿卜素和維生素C也頗可觀。它的特點是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質，這類物質能保持人體動脈血管的彈性，保持關節腔的潤滑，防止腎臟結締組織萎縮，避免膠原癥的發生。常吃甘薯對防治心血管脂肪沉著、動脈粥樣硬化、減少皮下脂肪等均有裨益。

　　洋蔥

　　可預防心血管疾病是近年發現的。它含能刺激血溶纖維蛋白活性成分，還是目前所知唯一含前列腺素的植物。洋蔥具有擴張血管、降低外圍血管和心臟、冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質以及促進鈉鹽排泄等作用。據實驗，一般冠心病患者，每日食用50一70克洋蔥，其作用比降血脂藥還要強。

　　大蒜

　　的藥用功能，主要在于大蒜精油，其含硫化合物的混合物，對血脂過高癥有明顯的防治作用，并可減少冠心病的發生和血栓的形成。

　　生姜

　　有降低膽固醇的作用機理，主要是姜油中的油樹脂與膽酸結合，阻止了膽固醇的吸收并增加了排泄，生姜中的辛辣和芳香氣體揮發油，其成分為姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、拘櫞酸等，具有增加血液循環和防止血液凝固的作用。

　　燕麥

　　俗稱莜麥，其富含亞油酸、多種活性酶、可溶性纖維、燕麥膠等，常食可降低旦固醇。

　　大豆

　　及豆制品含有皂草甙的纖維素，具有減少體內膽固醇的作用。

　　胡蘿卜

　　除含有豐富的維生素A及多種營養物質外，還含有槲皮素、山奈酚等，臨床醫學已證明它能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因此胡蘿卜具有降血壓、強心等效能。

　　茶葉

　　飲茶能加強毛細血管韌性，促進甲狀腺功能，減低血清膽固醇濃度，調整膽固醇與磷脂比值等，因此對防治動脈硬化，增強心室收縮，加快心率，改善心肌功能及削減脂肪等，均有功效。

　　茄子

　　富含多種維生素，紫色茄子還含維生素P。常食茄子可使血清膽固醇水平不致增高，茄子纖維含皂草甙，它可提高微血管彈性，有利于心血管疾病的防治。