日常生活中常常可以聽到這樣的對話，“醫生說我的血脂和膽固醇比較高，應該少吃含脂肪的食物。不過說這話的人可能是肥胖者，也可能是體重正常者。可能有人不禁要問：“肥胖與高脂血癥之間，究竟有沒有關系呢?”
研究發現，血漿中血脂水平的變化，主要與體內脂肪含量的多少和機體對脂肪的利用情況有關。例如在高脂肪飲食或從事劇烈運動后，體內的血脂水平都會升高。平時喜食糖類食物者體內的三酰甘油水平亦經常保持在較高水平。也有研究發現，肥胖者的血脂水平明顯高于正常人，并且隨著肥胖程度的增加，血脂水平亦呈上升趨勢。因此大多數的學者認為，血脂水平測定基本上可以反映體內脂肪代謝的情況。肥胖者血脂水平升高，常提示其發生冠心病、高血壓、腦血管疾病的可能性比正常人增加。