大腸癌是一種嚴重威脅人類生命健康的惡性腫瘤，世界范圍內的流行病學調查資料表明，大腸癌在各類惡性腫瘤中的發病率居第3位，近年來，隨著經濟的發展，我國人民生活水平的提高，大腸癌發病率呈現逐年升高的趨勢，因此大腸癌預防的意義越來越重要。
一、飲食調整
雖然大腸癌有一定的遺傳傾向，但絕大多數散發性的大腸癌與環境因素，特別是飲食因素密切相關，對飲食干預，可以降低大腸癌的發病率。
①能量攝入
能量攝入與大腸癌發生有關，大部分的研究表明，總的能量攝入與大腸癌危險性有關系，無論攝入的能量是蛋白質，脂肪還是碳水化合物，減少能量的攝入有可能降低大腸癌的發病率。
②脂肪與紅肉
大腸癌的發生與動物脂肪和肉類密切相關，有研究表明高脂射入的婦女與低脂婦女相比大腸癌相比大腸癌風險增加32%，而肉類中攝入紅肉是大腸癌發生的一個強的危險因素，減少食物中脂肪的含量，特別是盡量少吃煎烤后的棕色肉類，有助于大腸癌的發生。
③水果，蔬菜和膳食纖維
纖維素能增加糞便量，稀釋結腸內的致癌劑，吸附膽汁酸鹽，從而能減少大腸癌的發生，因此在平時的飲食，應該盡量多攝入蔬菜，水果，纖維素，合理飲食，減少大腸癌的發生。
④維生素與微量元素
有研究表明，補充維生素A，C，E能使腺瘤患者的結腸上皮過度增生轉化為正常，但目前資料并不支持用抗氧化維生素來預防大腸癌，微量元素與大腸癌的關系，目前研究還不甚詳細，葉酸能減少大腸癌的發病，但具體機制不清楚。
⑤膳食抗致癌原
膳食中的大蒜，洋蔥，韭菜，蔥中含有的硫醚柑桔類含有的萜葡萄，草莓，蘋果中含有的植物酚以及胡蘿卜，薯蕷類，西瓜中含有的胡蘿卜素，都被認為是能夠抑制突變，具有抗癌作用，尤其是大蒜，有研究表明，大蒜是具有最強保護作用而使人們免患遠端結腸癌的蔬菜。